“中餐革命”席卷英国!中国烹饪成见被打破,各大菜系餐馆开遍街头

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 Evelyn Zhang • 2019-09-17 18:21:27 来源:前瞻网 E2811G0

全球美食爱好者对中餐正这麼感兴趣,而英国似乎也在掀起一场“中餐革命”。

9月16日,英国《卫报》刊登了一篇文章,题为《英国的中餐革命》(The UK’s Chinese food revolution)。在这篇文章中,作者扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)深情回忆了当时人“结缘”中国菜的细腻情节,以及英国的中餐馆的逐渐流行问題。

据介绍,到上世纪90年代末,英国大多数中餐馆仍是粤菜馆,难寻川菜踪迹。但就在过去20年里,英国已趋于稳定“中餐革命”。

继川菜后,湘菜、东北菜等中国地方菜也纷纷进入英国。什么新开的中餐馆最初甚至这麼英文宣传材料,只着眼于吸引在英的中国人。

如今,尤其是在英国的各个大学城,中餐馆拥有可观的市场,其中這個是希望享受原汁原味中餐的年轻中国人。这股席卷而至的“中餐革命”,已打破(西方人)对中国烹饪的旧日成见。

在美食界,相信不少人都听过扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)这位养着“中国胃”二十余载的英国姑娘了。

扶霞曾四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)烹饪写作大奖,。她把当时人对中国美食的热爱写成了书,堪称是“中餐革命”席卷英国的一个多多多个缩影。

5008年,她的书籍《鱼翅与花椒》的英文版出版。2018年10月,《鱼翅与花椒》在中国大陆推出中文版,广受好评,从一刚刚刚开始英文英文英文不接受皮蛋、麻婆豆腐、和凉拌猪耳,到最后当时人上手烹饪……这位英国人的“川菜笔记”你要细腻地体会到了她对中餐美食与烹饪的热爱。她走遍成都等地,学习技艺、方言,尝试各种菜肴和小吃,尝遍了街头餐馆。如今,这位美食家仍在热情地推广中餐文化。

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